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【壽光蔬菜代銷】涼拌紫甘藍需要焯水嗎

　　紫甘藍是營養(yǎng)價值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多數(shù)營養(yǎng)成分都是水溶性的，因此壽光蔬菜代銷建議做涼拌紫甘藍的時候不要焯水，直接用生的紫甘藍涼拌營養(yǎng)損失少；
　　由于紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農(nóng)藥，壽光蔬菜代銷建議大家做涼拌紫甘藍之前，按下面的方法把紫甘藍處理一下更好；
　　我們把紫甘藍一片片的剝下來，放入淡鹽水里浸泡15～20分鐘，然后撈出沖洗干凈再切成細絲，接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了；這樣雖然不可能完全去除掉農(nóng)藥殘留，但總比直接洗洗就吃了；
　　而且這種處理方法不僅適用于涼拌，也適用于炒紫甘藍等各種吃法；
　　如果不焯水你就感覺不舒服的話，也可以將剝成片的紫甘藍放入開水里燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時間不要超過15秒；燙好馬上出鍋沖冷水，然后再瀝水并切絲涼拌，這是營養(yǎng)和口感損失小的焯水方法了；

　　比較差勁的處理方法就是先把紫甘藍切絲，然后再用淡鹽水浸泡或焯水，結(jié)果是紫甘藍中的水溶性營養(yǎng)成分都流失到水里去了；